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食用猪油会危害健康?重点还在于日常食用量

猪油是中国家庭中传统的食用油,不少人因其香醇浓郁,难舍其美味。但是,随着人们健康意识的提高,很多人认为猪油是不健康的食用油,食用猪油会对人体有害。那么,食用猪油真的会危害健康吗?

猪油之所以被认为不健康,是因为它的成分——饱和脂肪酸的含量相对更高。营养师王兴国在接受《北京晨报》采访时解释称,膳食中饱和脂肪酸过多,已经被证明与动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病、乳腺癌、直肠癌、前列腺癌等发病有关。故而吃肉蛋奶的人不应该再吃动物油,吃素的人吃动物油以获得饱和脂肪酸也毫无益处可言。

那么,这是否意味着猪油就不宜食用呢?其实,重点在于食用的量。广州市红十字会营养科主任谭荣韶在接受《广州日报》采访时表示,人们说某种食物好、某种食物不好,往往是就其中的个别几种营养成分来说的,都是“只见其一,不及其余”。而所有的食物,都是各种营养成分的组合;我们每天的膳食,又是各种食物的组合。“营养学不是说这不能吃那不能吃,而是什么要相对多吃,什么要相对少吃,吃什么都要适量,不要过量。”谭荣韶表示。《北京晨报》也表示,日常生活中,少量摄入一些饱和脂肪酸既是无害的,也在所难免。

那么,每天摄入猪油的量应控制在多少呢?《长沙晚报》表示,中国营养学会建议:每人烹调用油为25~30克/天,摄入的油脂中,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应均衡,三者比例以1:1:1为宜。湖南农业大学动物医学院教授文利新表示,自然界没有任何一种天然植物油或动物油脂能达到或者接近脂肪酸1:1:1完美平衡,要达到脂肪酸摄入均衡,在烹饪过程中,必须天然植物油和动物油脂搭配食用。猪油与常见的植物油搭配后,不仅因为口感好,可以少用1/3的油,而且其脂肪酸比例趋近1:1:1。每人每天只需各取植物油和猪油15克,即可接近脂肪酸1:1:1的完美比例。

文章来源:http://www.xingandaily.cn/2018/0824/41429.shtml